반응형 미림 사용법1 미림 맛술 차이와 용도 사용법 목차 미림, 맛술, 청주 사용하는 이유 요리를 하려고 레시피를 찾아보면 맛술이 포함된 요리법이 많습니다. 우리나라에서는 미림이나 소주, 청주를 요리에 넣는 경우가 많습니다. 서양요리에서는 대신 와인을 많이 넣습니다. 이러한 알코올이 음식에 들어가게 되면 음식의 향을 강화시킨다고 합니다. 알코올의 끓는점은 78도이며, 물보다 더 활발히 공기 중으로 확산됩니다. 이렇게 빠른 알코올 확산을 통해 향이 우리의 코에 강한 향을 느낄 수 있게 해 줍니다. 물 분자끼리는 서로 끌어당기는 경향이 있지만 에탄올은 이 결합을 파괴해서 물에 녹아있던 향을 공기 중으로 퍼뜨려주기도 합니다. 하지만 알코올 함량이 너무 많으면 알코올의 향이 본래의 향을 덮어버릴 수도 있다고 하니 참고해 주시길 바랍니다. 미림 맛술 미림과 맛술,.. 2023. 3. 12. 이전 1 다음 반응형
